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在六大茶中，白茶與黃茶的名氣很小，一來是因為產(chǎn)量小，二來是因為宣傳少，所以大家對它們的了解并不深。不過近些年來，白茶的名氣有所提升，受到很多茶友的關(guān)注，但還有不少人把一些綠茶當(dāng)成白茶，或者把白茶當(dāng)成綠茶。就像很多人也把黃茶當(dāng)成綠茶，畢竟黃茶與綠茶工藝形似，只是多了道悶黃工藝。

言歸正傳，白茶自然與綠茶有很大區(qū)別，綠茶是不發(fā)酵茶，加工工藝為殺青、揉捻、干燥，而白茶是微發(fā)酵茶，工藝為萎凋與干燥。綠茶是經(jīng)過殺青的，也要經(jīng)過揉捻的，而白茶是不炒不揉的，靠日曬萎凋、干燥而成。當(dāng)然現(xiàn)在因為科技發(fā)達(dá)，有了機(jī)器設(shè)備的幫助，不用只靠太陽曬，可以人為控制溫濕度、風(fēng)力來達(dá)到萎凋的目的，但只是萎凋方式變了，萎凋的目的沒有變，不會炒也不會揉。

綠茶的殺青工藝是比較復(fù)雜的，因殺青與干燥方式的不同，分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶，又因外形不同可以分為直條形綠茶、曲條形綠茶、曲螺形綠茶、扁平形綠茶、單芽形綠茶等多種多樣的綠茶。而白茶主要按采摘標(biāo)準(zhǔn)劃分，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。銀針以單芽制成，白牡丹有芽有葉，芽葉連枝，通常以一芽一葉或二三葉制成，壽眉與貢眉以葉片制成。壽眉與貢眉基本相似，唯一不同的地方在于茶樹品種不同，銀針、白牡丹、壽眉是用大白茶或大毫茶制成，貢眉用的是菜茶。

在口感上，綠茶與白茶追求的點是相似的，都以鮮爽為主，追求口感的甘甜鮮醇。我們從白毫銀針身上可以看出來，銀針作為白茶中的珍品，以肥壯芽頭為原料制成，而芽頭是富含茶氨酸的，所以滋味表現(xiàn)為鮮爽甘甜。不過白茶有綠茶沒有的特點，那就是白茶的保質(zhì)期很長，而且有后期轉(zhuǎn)化的空間，也就是老白茶的概念。

綠茶的保質(zhì)期通常只有一兩年，而白茶只要在良好環(huán)境和恰當(dāng)存茶方式下能放上十幾年，而且存放時間越久，口感越好，所以有老茶越陳越好的說法。

綠茶與白茶雖然都在追求鮮爽，但是層面不一樣，綠茶是鮮爽中帶著濃烈、強(qiáng)勁，有綠茶特有的清香。而白茶的口感在于嫩，香氣以毫香、花香為主?？偟膩碇v，綠茶的鮮爽口感給人感覺是濃艷的，白茶的鮮爽給人感覺是淡雅的。

綠茶中的安吉白茶、溧陽白茶、松陽白茶等茶因為以“白茶”二字為名字，所以常被認(rèn)為是白茶系，其實它們是正經(jīng)的綠茶，不是白茶?？赡芤彩且驗檫@個原因，才有人問白茶是否為綠茶。不能因為名字帶有白茶字樣就以為是白茶，主要還是要看茶葉的工藝，是否按照萎凋、干燥的工藝去制成茶葉，如果是，那么就屬于白茶系，如果有采用其他工藝，那么就是其他茶類。

我們再來看看怎么挑選白茶，挑選白茶主要需做到“三好”與“三全”，也就是要原料好、工藝好、存儲好和色香味俱全。原料好是基礎(chǔ)，原料好的白茶，制成的成品茶就會更好，因此我們在選白茶的時候就要考慮白茶是否來自白茶原產(chǎn)地或核心產(chǎn)區(qū)，考慮白茶的茶葉等級，是芽還是葉子制成。

工藝是茶葉的關(guān)鍵，工藝不好則成品茶香氣口感都不好。因為白茶可以后期轉(zhuǎn)化，所以在選擇老白茶時要看白茶存得好不好，有沒有出現(xiàn)異味。茶葉不僅要看原料工藝，關(guān)鍵喝到嘴巴里是要覺得好喝的，有時候外形好看的茶但不好喝，所以茶葉香氣、口感是非常重要的，要色香味俱全，那么便是好茶了。

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老白茶不怕買貴，就怕買假，無論是批發(fā)商還是個人購買，在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉，該茶為廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹進(jìn)行修剪，在農(nóng)藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國家相關(guān)規(guī)定，并確保不污染環(huán)境。

詳情如下：

名稱：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

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簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后，其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。