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1、黑茶等于“邊銷茶”

真相：錯的

(資料圖片)

解釋：黑茶不等于“邊銷茶”。

有些人之所以認(rèn)為黑茶是一種邊銷茶，主要是因為黑茶始終是邊疆老百姓不可缺少的飲品，是邊境少數(shù)民族的“專利品”。

但隨著黑茶的功效不斷被驗證，飲用黑茶已逐漸變成一種潮流，黑茶現(xiàn)已成為大家青睞的天然飲料。

2、沖泡黑茶，要用滾燙的沸水

真相：對的

解釋：黑茶用料粗老，所以沖泡時不像沖泡綠茶、黃茶、白茶此類較嫩的茶葉一樣用80℃的水就能泡開，而是要用滾燙的沸水沖泡，溫度在95℃-100℃最好。

如果水溫過低則難以將黑茶的真實滋味泡出。

低溫沖泡出來的黑茶，不但滋味會不如用滾燙的沸水泡出來的黑茶，而且茶香也會不突出。

3、黑茶越老越好、越陳越香

真相：不一定

解釋：有些茶友認(rèn)為，黑茶越存、口感會越好，所以會追求年份越久的老茶。

從理論上來說，黑茶屬于后發(fā)酵茶，如果儲存得當(dāng)，確實有可能越存、口感越好。

但事實上，黑茶并非越陳越香，黑茶是有最佳品飲期的。

通常情況下，黑磚茶和千兩茶的儲放時間為10-15年，而散茶則是5-10年。過了適宜存放的期限，品質(zhì)并不會有較大的提升，甚至還有可能會下滑。

另外，溫馨提示一下：

在適宜存放的期限內(nèi)，想要達(dá)到越陳越香的目的，掌握正確的儲存方法是非常重要的。如果儲存方法有誤，也會導(dǎo)致茶品質(zhì)量下滑。

4、黑茶原料粗獷，所以有效內(nèi)含物少

真相：錯的

解釋：不可否認(rèn)，黑茶中部分緊壓茶的原料采摘確實粗獷，但原料粗獷并不意味著其有效內(nèi)含物就比其他茶葉少。

事實上，黑茶因其獨(dú)特的制作工藝，尤其是有益微生物的參與，其內(nèi)含物質(zhì)格外豐富。

例如：黑茶中帶有豐富的抗氧化物質(zhì)如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E等，具有抗氧化、延遲細(xì)胞衰老的功效。

另外，從膳食營養(yǎng)方面看，黑茶中含有人體所需要的豐富的營養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。

這也是為什么，黑茶在很長一段時間內(nèi)能作為西北牧民的“生命之茶”的一個重要原因——

對飲食中缺少蔬菜和水果的西北牧民來說，飲用黑茶是補(bǔ)充身體必需礦物質(zhì)和各類維生素的重要渠道。

5、黑茶很耐泡

真相：真的

解釋：我們常說黑茶很耐泡，這是多次實踐得出的結(jié)論。

當(dāng)你在沖泡一款品質(zhì)正常的黑茶時，你會發(fā)現(xiàn)，黑茶經(jīng)過多次沖泡后，它的口感并沒有發(fā)生太大的變化。

那么，黑茶為什么這么耐泡呢？

其一，是制成黑茶的原料相對成熟度高，其葉芽上積累的內(nèi)含物質(zhì)豐富。

其二，黑茶的制作中有渥堆發(fā)酵這一工序，這道工序能改變茶葉的色素鏈。

一般來說，茶葉中的色素包括80%的脂溶性色素和20%的水溶性色素。

而渥堆發(fā)酵，能使水溶性色素增多，這也是為什么沖泡綠茶幾泡過后茶湯顏色很容易變薄，而沖泡黑茶幾泡，顏色變化并不大。

6、黑茶的陳味等于倉味

真相：假的

解釋：陳味不等于倉味。

正常的陳味，是指黑茶的后發(fā)酵和自然陳化的滋味。好的老茶，陳味綿和舒適、茶味清爽干凈。

總體上來說，陳味是自然的、干凈的、不會讓人感到不愉快的滋味。

而人們常提的倉味，是指黑茶與環(huán)境中的雜味相融合，所形成的。一般來說，黑茶儲存在不恰當(dāng)?shù)膫}貯環(huán)境中，就很容易產(chǎn)生倉味。

總體上來說，倉味是一種不夠活躍、不夠干凈、會讓人感到不愉快的滋味。

7、黑茶中有金花才是好的

真相：不一定

解釋：金花，學(xué)名叫“冠突散囊菌”，它對人體健康有益，并且還能提升和優(yōu)化茶葉口感。因此有人認(rèn)為黑茶中有金花才是好的。

這個看法片面了。

金花，作為一種“益生菌”，它多見于黑茶類茯茶里，其產(chǎn)生是因為在制作過程中有適宜的溫度、濕度和環(huán)境條件下，因此表現(xiàn)出了菌花即金花。

而其他黑茶里其實也有對人體有益的“益生菌”，只是由于制作過程中溫度等條件稍有不同，所以“益生菌”沒有表現(xiàn)出來。

但這些“益生菌”你看不見，并不代表它不存在。

實際上，只要原料正宗品質(zhì)好，不論是有金花的茯茶，還是沒有表現(xiàn)出金花的黑磚茶、花磚茶、天貢尖茶等，它們的品質(zhì)及養(yǎng)生作用都是一樣的。

8、直接用鐵壺煮黑茶

真相：錯的

解釋：老茶客都知道黑茶能煮，而且滋味不錯。但是黑茶卻是萬萬不能用鐵壺來煮的。

這是由于鐵壺的材質(zhì)中是有氣孔的。煮黑茶時，鐵單質(zhì)和黑茶中的鞣酸反應(yīng)，會轉(zhuǎn)化成鞣酸鐵，然后茶湯會變藍(lán)黑色。

鞣酸鐵這類成分倒不會有毒，但可能會刺激胃粘膜，造成反胃、惡吐、消化不好等。

因此，用鐵壺煮水可以，但要是煮黑茶，還是用陶壺、銀器、玻璃壺等好些。